Tras una dilatada experiencia profesional en el ámbito de la cocina y, aprovechando toda la formación y aprendizaje acumulados, Juan Naudín, emprende un proyecto para poner al alcance del mercado de la restauración ingredientes de máxima frescura y calidad a través del cultivo vertical interior en ambiente controlado, ya que cultivar productos lo más cerca posible de su lugar de consumo, es la mejor manera de garantizar la más alta calidad. Los más de dos años de actividad en el cultivo hidropónico y comercialización de microgreens han hecho que Juan adquiera una experiencia, que como decía Einstein,: “es la única fuente de conocimiento”.
Iluminación, control de temperatura – humedad, sustratos, control del agua, higienización de ambientes, germinación, automatizaciones, cosecha, son algunos de los aspectos que influyen en el producto del cultivo interior y, gracias a todo este tiempo y la experimentación continua, Juan puede ayudar a los que quieren comenzar en este innovador sector de la agricultura a través de su experiencia personal.
Actualmente, en ZGreens, cultivan sin pesticidas más de 20 variedades de microgreens y ofrecen una gran variedad de productos varietales y mezclas, cosechados o vivos y, en diversas presentaciones en función del mercado al que va dirigido, desde tiendas de alimentación saludable hasta restaurantes con estrella Michelín.
A parte de su dilatada experiencia en la cocina, Juan tiene dos títulos educativos expedidos por la Universidad de Cornell, situada en la ciudad de Ithaca, estado de Nueva York (USA) enfocados en la hostelería que le han dado una mayor amplitud de conocimientos en el sector, tanto en gestión como en protocolo, por lo que combinado con su experiencia, su actual negocio y, el apoyo a nivel tecnológico que tendrá por parte Virex Technologies, hará que cada consulta respecto al cultivo vertical y gestión del mismo, sea lo más realista posible.
Virex Technologies es una spin off de la matriz Leds Factory, empresa especializada en iluminación LED técnica, con más de 11 años de experiencia y enfocada en soluciones tecnológicas para el sector agroalimentario y sanitario. Desarrolla, fabrica y distribuye productos de alta calidad para crecimiento de plantas, desinfección de objetos y conservación de alimentos.
Virex Technologies y ZGreens combinan fuerzas, conocimientos y medios para poder asesorar de manera muy profesional y tecnológicamente fiable, productos y medios para realizar esa idea que tiene el emprendedor en la cabeza o sobre papel, reduciendo costes innecesarios y ampliando su visión y, posiblemente, mejorando ese know-how inicial planteado.
La experiencia ha demostrado que «la prueba y error» en estos sistemas y negocios suelen salir muy caros al emprendedor, por lo que es mejor asesorarse y fiarse de profesionales con experiencia que te digan si vas por buen camino o cómo podrías mejorar y rentabilizar tu inversión.
